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发布日期：2018-01-18 16:55:00 浏览数：1322
2018年1月13日，在乾宝湖羊文化美食节期间，受江苏乾宝牧业有限公司委托，中国畜牧业协会、中国农科院北京畜牧兽医研究所、中国农业大学、等单位专家组成专家组，在江苏乾宝牧业对乾宝湖羊羔羊肉进行了品鉴，在通过清水涮煮后进行不同部位品尝，对于香味、嫩度、多汁性等方面进行了感官评定。
1、将不同部位肉分开标号
2、将羊肉放入清水中煮熟，水煮时间保持一致
品尝评定打分后，组织专家进行了结果讨论会并形成了统一意见，结果如下：
1、乾宝湖羊肉，脂肪组成色泽乳白、肌肉组织亮红、机内脂肪沉积较好、肉质细嫩、气味纯正，达到我国优质羊肉水平。
2、该羊肉产品制熟后口感细嫩、香味突出、鲜嫩多汁、香气纯正，整体食用品味高 档。符合高 档餐饮食材要求，具有较大的市场开发潜力。
在新菜品发布环节，烹饪协会方面专家与烹饪大师共同揭晓了乾宝湖羊糕、酒焖蹄花鸡、金菊湖羊圈、石烹湖羊脑、乾宝老卤拼、滋补羊肾宝、乾宝湖羊包、乾宝羊肉方、乾宝富贵圆，干锅湖羊杂等十大菜品并发布评定结果。
专家齐聚新菜品发布
在乾宝牧业领导的陪同下，专家组考察了乾宝牧业湖羊养殖基地、湖羊饲料研发基地、羊肉质量检测中心等，对乾宝牧业湖羊食材质量的实际情况有了较为详细的了解。
通过调研，专家组一致认为江苏乾宝牧业饲养的湖羊具有悠久的历史渊源和广泛的群众基础，发展前景良好，具体体现在以下几个方面：
一、具有规范的羊肉风味品质标准体系
羊肉的风味品质，在很大程度上决定着菜品的风味个性，往往成为餐饮企业和厨师选择与采购时首要把握的问题。乾宝牧业为确保湖羊肉质的风味品质，制定了规范的品质标准体系，并严格按照这一标准体系，通过一系列科学手段，优化群种，科学饲养，羊肉风味品质体系标准，是乾宝牧业立足于消费者对美味享受与营养健康之追求的角度，经过反复认证、形成数据积累和科学实验后制定的结果，是对中国餐饮市场做出的重要贡献。目前，乾宝湖羊已成为国家一级畜禽保护品种。
二、具有科学的湖羊饲养体系
乾宝牧业从2014年12月立项并开始建设至今，一直立足于生态发展的远阔视野，确立乾宝牧业独有的科学的湖羊饲养体系，已建有标准化羊舍150幢，日常存栏湖羊种羊12万只，年出栏湖羊30万只。为了确保羊肉的风味品质，乾宝牧业全面实施湖羊进化工程，从生态科学的角度，制定出乾宝牧业独有的科学的湖羊养殖标准，并建成品系最全、原种最纯、体型最优、肉质最 好的大型湖羊核心种群，现已创建成我国首 个湖羊品系进化养殖基地，在养殖成本和质量控制上，加强新型饲料的研发与生产，建立起青贮饲料管理体系，积极推动农业粮改饲进程，充分体现了乾宝人对社会、对自然生态平衡的一种责任和担当，体现了乾宝牧业绿色、生态、良性循环的发展观。
三、具有完善的湖羊肉质安全卫生质检体系
质检体系是产品的安全可靠性的重要体现体现，也是把产品推向消费市场的重要前提。羊肉安全卫生质检体系是确保羊肉占有市场、为消费者信赖并安全消费的保证依据。创立于2014年的江苏乾宝牧业有限公司有一支坚实的科研团队和先进的设备与手段，依据国家相关政策，针对湖羊的地域性特点，就湖羊核心种群，制定了完整、规范的《湖羊肉品安全卫生检测体系》，对湖羊的宰杀、分档、验收、加工制作、包装、保管、运输等各环节，均已建立起完整的规范化操作体系和卫生安全质量标准体系。在这些规范体系中，有许多内容对国家 级行业标准的制定产生了借鉴意义。
四、具有成熟的品牌推进体系
“羊言为善”、“羊鱼为鲜”，羊在中国人的心目中，不仅是重要的烹饪原料与美味，而且随着历史的发展，人们对羊的理性思考也更加深入。中国人对羊的认知不仅基于饮食活动的实践，而且还赋予着浓厚的情感色彩，这在中国历史文献和古汉字中有着充分的体现。乾宝牧业为打造企业文化品牌，深入发掘中国“羊”文化，把“羊大为美”、“羊我为义”作为企业价值观，让消费者在享受羊肉美味的同时，切身感悟乾宝牧业的文化精髓与企业灵魂，从而提升企业在全社会的影响力、市场的竞争力，推进企业向着理想的方向顺利发展。
五、乾宝湖羊肉质特点：经评估认为，乾宝湖羊肉色鲜红，肉味鲜美，肉质紧密，瘦肉率高，肌间脂肪分层复杂而清晰，没有膻味，烹制时汁浓滑润，易于嫩烂，易于入味。由于是全生态养殖，使得乾宝湖羊肉具有高蛋白、低脂肪，富有人体所需的各种氨基酸和脂肪酸，营养价值很高，易于消化，同时具有很好的养生效果。
湖羊目前是我国绵羊品种中应用潜力和范围最广和最适宜工厂化养殖的品种之一，未来，湖羊必将在羊肉市场中占领重要份额。本次活动基于湖羊羊肉在市场中品牌建立和推广、带动湖羊产业的整体发展有着积极地作用。特别是通过市场拉动对于提升羊产业的效益水平，扩大产业发展空间，促进产业的升级有着很好的提升作用。
在未来，建议我国羊业企业在进一步开拓羊肉在消费领域的知名度和影响力。勤修内功，增加科技资金投入、加强标准化建设、做精做细产业链各个环节，将我国肉羊推向更广阔的舞台。
